Chevreuil.net - Le site de référence pour le plein air au Québec




Suivre tous les blogues de Chevreuil.net

Bécasses au poivron rouge


Sauvagine

Ingrédients

Huile d’olive
Beurre
Sel & poivre
1 poivron par oiseau
Ficelle alimentaire
Papillote

Pour la farce

Ail
Persil
Lardon
Pignons de pin
2 cuillères à thé de miel
Safran (en petite quantité)
Échalotes
Haché de porc
Sel & poivre
Alcool… (au choix, exemple : cognac, vin, …)

Étapes
Préparation de la farce : 
  1. Hachez les ingrédients et mélanger les de manière homogène. 

Préparation du plat : 
  1. Dorez les oiseaux dans de l'huile d'olive et du beurre. 
  2. Les assaisonner fortement. 
  3. Remplir les oiseaux de farce. 
  4. Coupez un poivron en deux et vider le, glissez de la farce dans les interstices interne. 
  5. Placez les oiseaux dans les poivrons. Ficelez les. 
  6. Entourez les poivrons d'une papillote. 
  7. Cuire. 
(En accompagnement, le riz est parfait !) 

Recette transmise par michel02160 sur le forum

 


Ça vous a échappé ?




@ Infolettre
Votre nom :*
Votre courriel :*