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Rillette de dindon sauvage


Dindon sauvage
Temps de cuisson2 h
Temps de préparation30 min
Temps de réfrigération24 h
Temps total26 h 30 min
Si comme moi vous avez de la misère avec les cuisses de dindon, voilà de quoi de facile à faire et c'est bon !

Ingrédients

1 gros oignon coupé en morceaux
2 grosses carottes coupées en gros morceaux
2 branches de céleri coupées en gros morceaux
1 feuille de Laurier
1 cuillère à thé de thym
1 cuillère à thé de persil
quelques grains de poivre
1 cuillère à thé de sel
cuisses et/ou pilons de dindon sauvage
1/3 du volume de la viande en gras de canard

Étapes:

Remplir un chaudron d'eau et y ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le Laurier, le thym, le persil, le poivre et le sel. Ajouter les cuisses et les pilons de dindons et laisser mijoter ai moins 2 heures.
  1. Sortez la viande et effilochez-la au complet et la mettre dans un cul de poule.
  2. Faire fondre du gras de canard, environ 1/3 du volume de la viande.
  3. Placer le cul de poule contenant la viande dans un autre plus grand contenant de la glace ou de l'eau très froide.
  4. Verser le gras de la viande sur le canard et bien mélanger.
  5. Ensuite, étendre du papier saran, y mettre le mélange en formant un cylindre et bien rouler serré avec le saran.
  6. Laisser au frigo 24 heures et coupez vos morceaux par la suite. Se conserve sous vide très longtemps

​À manger avec des croutons de pain et un bon vino.
 
 


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