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Paella Valencienne


Poisson
Portions8

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux
500 grammes de moules lavées à l’eau
500 grammes de clams lavées à l’eau
500 grammes de pattes de crabes ( optionnel )
250 grammes de pétoncles (optionnel )
18 crevettes moyennes crues
4 gousses d'ail
1 bonne pincée de Safran
colorant alimentaire optionnel
1 gros poivron vert
huile d'olive
2 gros oignons
7 gros morceaux de choux-fleur
3 tomates blanchies (ébouillantées )
1 boite de bouillon de poulet 284 ml
1 boite de gourganes
1 boite de petits pois
50 grammes de pois mange-tout ( optionnel ) ajouter à la paella lors de la cuisson sur le feu
set et poivre au goût
4 tasses de riz
10 tasses d’eau, se garder de l’eau de bouillon en réserve lors de la cuisson du riz
10 épines de romarin à ajouter lors de la friture de l’oignon et des tomates
ajouter du Paprika à la fin de la friture de l ‘oignon et des tomates

Étapes
Préparation
  1. Dans une casserole mettre l'eau et le bouillon de poulet, ajouter la moitié du poivron vert, les morceaux de chou-fleur, colorant et sel au goût et 2 gousses d'ail émincée, porter à ébullition pendant ¾ d'heure 
  2. Faire dorer le lapin dans l'huile, saler et poivrer, une fois le lapin frit ajouter au bouillon. 
  3. Dans l'huile de la friture faire dorer les oignons émincés ensuite ajouter l'ail ajouter l'autre moitié de poivron, ensuite les tomates, le romarin, le safran et le paprika et quand les tomates seront bien diluées ajouter au bouillon . 
  4. Faire cuire environ ½ heure.
Cuisson de la paella.
  1. Préparer la paella et mettre le riz et ajouter tous les ingrédients mettre la moitié du bouillon et allumer le feu de bois. Il faut que la paella bout de partout, le feu doit être aux alentour de la paella. 
  2. Une fois que la paella bout bien, ajouter encore de l'eau et en garder en réserve pour au cas qu'il faudrait en ajouter durant la cuisson. Si on manque de bouillon durant la cuisson ajouter de l'eau du bouillon chaude peu à peu. 
  3. Lorsque la paella est presque cuite mettre du feu au centre pour la faire saisir et non la brûler. 
Une petite salade est bienvenue. 
Vin à boire, de la sangria fraîche une heure au frigo à la quelle on a ajouté des morceaux de pêches,poires,raisins et autres fruits à votre goût 
Bon appétit

Recette transmise par feu aux poudres sur le forum

 


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