Chevreuil.net - Le site de référence pour le plein air au Québec




Suivre tous les blogues de Chevreuil.net

Lièvre au pesto de tomates


Lièvre

Ingrédients


Marinade

1 lièvre dépecé en quartiers
1 bocal de pesto aux tomates
1 soupçon de vin rouge

Pour la cuisson

farine
beurre non salé
vin rouge
riz
quelques tranches minces de piments vert, rouge, jaune
des petit oignons forts émincés finement
jus de tomates
fromage frais râpé
sel et poivre

Étapes
  1. Dépecez le lapin en quartiers.
  2. Ensuite, placez les quartiers dans la mariade et laisser les 24h minimum au frigo.
  3. Préchauffez le four à 350 F.
  4. Sortez les quartiers de la marinade et brassez les dans un sac de papier avec de la farine. 
  5. Prenez un poelon de fonte, mettez y une couche de beurre non salé et faite revenir les pieces.
  6. Une fois terminé, déglacer le poelon avec le vin rouge pour gibier. Ajouter un peu de la saumure (au gout) et épaisissez au besoi. Gardez la sauce de coté. 
  7. Préparez du riz et tapissez-en le fond d'une grande lèche frite sur lequel vous mettez des tranches minces de piment vert, rouge, jaune et des petit oignons forts frais émincés finement. 
  8. Videz du jus de tomate dans le riz.
  9. Disposez les quartier de lièvre sur le tapis de riz et mettre au four environ 1/2 heure à 3/4 d'heure. Ne laissez pas le lièvre et le riz sécher - sois vous avez enveloppé le tout avec du papier d'aluminium soit, vous avez humidifié avec du jus de tomate (mais il ne dois plus rester de jus tomate liquide à la fin dans le riz). 
  10. Finallement, soupoudrez en quantité de fromage frais râpé sur les pièces et faites gratiner votre plat à broil pendant que vous amenez la sauce à ébullition. 
Recette transmise par Dents d'acier sur le forum

Accompagnez ça d'un vin rouge pour gibier et pour le dessert un gateau au fromage accompagne bien le tout (faite le vous meme- les gateaux au fromage commerciaux..... manque de fromage).



Ça vous a échappé ?




@ Infolettre
Votre nom :*
Votre courriel :*