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Émincé de cerf à l'oriental


Chevreuil

Ingrédients

4 à 6 onces par personne d'émincé de cerf
3 cuillères à table de Sauce Hoïsin
1 gousse d'ail en tranche
1/2 tasse de carottes en julienne
1/2 tasse d'oignon émincé
1 petite boîte de pousses de bambou
2 tasses de fêves germées
hd'uile de sésame
de gingembre frais haché
2 à 3 d'échalotes vertes
de fécule de maïs dilué
16 onces de bouillon de poulet
sel et poivre

Étapes
  1. Mariner la viande et l'ail dans la sauce hoïsin 4 à 6 heures à l'avance. 
  2. Sauter l'oignon,carotte, champignons et pousses de bambou dans l'huile de sésame et réserver. 
  3. Sauter la viande à l'huile végétale chaude en petite quantité pour qu'elle reste saignante et tendre.réserver
  4. Amener le bouillon de poulet a ébullition et aromatiser avec le gingembre et la sauce soya au gout. 
  5. Épaissir le bouillon à la fécule de maïs dilluée jusqu'a consistance voulue. 
  6. Rajouter les légumes sautés, les fêves germées, ainsi que la viande. 
  7. Laisser mijoter quelque minutes à peine. Ne pas trop cuire la viande 
  8. Rectifier l'assaisonnement (gingembre, sauce soya ou hoïsin) 
  9. Ajouter les échalotes en dernier. 
  10. Servir sur les nouilles chinoises de votre choix....
​Recette transmise par googoo sur le forum
 



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