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Cuissot de gibier rôti

Ingrédients

1 cuissot prêt à cuire (dénervé)
du gros sel marin
poivre
herbes de Provence (comme pour un BBC)
1 feuille de laurier
1 tête d'ail épluchée
2 ou 3 oignons épluchés
50 grammes de beurre
de l'huile d'olive

Étapes
  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Enduire copieusement d'huile d'olive le cuissot. Après faire de même avec le sel, le poivre puis les herbes de Provence. 
  3. On dispose la pièce de viande dans un grand plat. Déposez la feuille de laurier sur le sommet de la viande, ainsi que le beurre en plusieurs petits morceaux éparpillés. 
  4. Dans le plat, à coté de la viande, déposez les oignons fendus en croix à leurs bases de même pour l'ail en dispersant les gousses dans le plat (attention pas dans la viande directement car elle n'aurait plus que le goût de l'ail). 
  5. Mettre au four à 160°C pendant au moins 1h30 (varie selon la taille du cuissot). Attention que la viande de gibier sauvage doit être bien cuite.
  6. On tourne la viande toutes les 15 minutes. 

Pour l'accompagnement, c'est selon votre goût : pomme de terre, pain, haricots vert, poires ou pommes aux airelles, ...

Recette transmise par michel02160 sur le forum


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