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Jerky d'outarde


Sauvagine
Jerky d'outarde

Ingrédients


Marinade

500 millilitres d'eau
120 millilitres de cassonade
80 millilitres de sauce soya
1/2 cuillère à table de sel
1/2 cuillère à table de poivre
1/2 cuillère à table poudre d'ail
1/2 cuillère à table de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne

Étapes
  1. Dégeler les poitrines et les trancher en fine tranche de + - 3/16'' sens contraire du grain de la viande. 
  2. Ensuite, faire la marinade en mélangeant dans un grand récipient.
  3. Après avoir bien mélangé, metre les tranches d'outardes dans le récipient et bien remuer pour que la marinade soit bien absorbée par la viande.
  4. Déposer dans le frigo pour 24 heures.
  5. Le lendemain, bien essorer les morceaux de viande disposé en rangée, avec du papier essui-tout et déposer sur les grilles du déshydrateur.
  6. Déshydrater 6-7 heures à 170' F. 
 Recette transmise par Monique Choquette.



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