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Ailes de dindon sauvage grillées et épicées


Dindon sauvage
Portions6

Ingrédients

6 ailes de dindon sauvage
1/4 cuillère à thé de muscade
1/4 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne
1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
Eau et sel, au goût

Étapes
  1. Mettre les ailes de dindon sauvage dans une grande casserole.
  2. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre les ailes.
  3. Ajouter du sel.
  4. Couvrir avec un couvercle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit pendant environ 40 minutes.
  5. Laisser refroidir légèrement. Mettre de côté le bouillon.
  6. Dans un bol, combiner la muscade, la cannelle, le poivre de Cayenne et le piment de Jamaïque.
  7. Retirer les ailes et les frotter dans le mélange d'épices.
  8. Placer les ailes sur une plaque à rôtir, et les faire griller au four à 350 °F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  9. Les arroser fréquemment avec le bouillon.

Cette recette est tirée du document intitulé :

La chasse au dindon sauvage, Formation en ligne, Cahier complémentaire 1re édition, Janvier 2006 produit pas la Fédération québécoise de la Faune




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