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Recette Rôti d'orignal, caribou ou cerf au bourbon sur le BBQ

Recette Rôti d'orignal, caribou ou cerf au bourbon sur le BBQ
Recette Rôti d'orignal, caribou ou cerf au bourbon sur le BBQ
Par: Doris Lortie
Ingrédients:
  •  1 rôti d'orignal, de cerf ou de caribou
  •  Épices rub pour gibier, style "Venison" de Oakridge BBQ
  •  Seringue pour injection moitié beurre et moitié bourbon Jim Beam

Étapes :
  1. Commencer par frotter votre viande avec votre mélande g'épices favorites et replacer au réfrégérateur
  2. Dans une petite poêle, faites chauffer à feu doux et incorpore du bourbon en brassant lentement jusqu'à complètement mélangé et retirer du feu.
  3. Laisser refroidir dans la seringue jusqu'à ce que le beurre soit tiède, juste avant qu'il fige
  4. Injecter votre viande de beurre de bourbon. En entrant dans la viande, le beurre descendra en température et figera.
  5. Préchauffer le BBQ entre 225 et 275 degrés F avec une zone de cuisson indirecte et laisser cuire jusqu'à la température interne désirée. Le temps variera selon la grosseur de la pièce de viande, la température du BBQ et la cuisson désirée. Pour une viande saignante, visez 130 degrés F, une viande rosée 140 et une viande bien cuite 160

Par: Doris Lortie
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