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Steaks de chevreuil aux canneberges

Steaks de chevreuil aux canneberges
Portions4
Temps de cuisson30 min
Temps de préparation15 min
Temps total45 min
Recette de Allrecipe, Auteur: Allrecipes
Photo de : Allrecipes
Ingrédients :
  • 1 lb carottes, en dés
  • 1 lb de patates douces, pelées, en dés
  • 3 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 4 steaks de chevreuil (115 g ch.)
  • 3 c. à soupe de sauce aux canneberges
  • 1 c. à soupe de porto
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de grains de piment de la Jamaïque
  • 10 baies de genièvre
  • Pour la garniture : persil plat, haché
Étapes :
  1. Cuire les carottes et les patates douces dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter et réduire en purée, avec le beurre et une pincée de sel et poivre.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce aux canneberges avec le porto et l'huile d'olive. Dans un mortier, broyer les grains de piment de la Jamaïque avec les baies de genièvre.
  3. Chauffer une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Ajouter les steaks de chevreuil et badigeonner le dessus avec la moitié de la sauce, puis saupoudrer avec la moitié de la poudre piment-genièvre. Cuire 4-5 minutes puis retourner les steaks et badigeonner avec le reste de sauce. Saupoudrer le reste de poudre piment-genièvre. puis saler et poivrer. Cuire encore 4-5 minutes.
  4. Servir les steaks accompagnés de purée de légumes, le tout garni de persil frais.


Pourvoirie Lac Geneviève d'Anticosti

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