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Doré fumé et grillé au BBQ

Doré fumé et grillé au BBQ
Pour cette recette, Nick Lemire nous fait fumé et grillé un doré à l'aide de copeaux d'Hickory, directement sur le BBQ, de plus ce doré sera accompagné d'un Risotto au champignon et d'asperge au beurre.
Un vrai délice!
Ingrédients :
  • 1filet de doré
  • copaux d'hickory
  • huile d'olive
Étapes :
  1. Préchauffer préalablement votre BBQ àa température élevée
  2. Y placer des copaux d'Hickory directement sur la source de chaleur. Une fois que vos copaux ont pris en feu, vous fermez le couvercle et baissez le feu au minimum
  3. Déposer votre filet, peau sur la grille sur la grille du haut.
  4. Badigeonner le filet avec de l'huile d'olive et de jus de citron
  5. Laisser fumer 5 à 10 minutes dépendamment de la force du BBQ


Cegep de Baie Comeau 2018-2019

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