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Recette de Bourguignon d'Ours

Recette de Bourguignon d'Ours
Recette de Bourguignon d'Ours présentée par Claude Roy dans le cadre de l'émission Recettes Forestières.

par la Pourvoirie l'Aventurier du Gouin
Ingrédients :
  • 1 carotte
  • 24 oignons blans caramélisés (émincé et frits à la poêle avec du sirop d'érable)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 kg de cubes d'ours
  • 1 oignon ciselé
  • 1/4 de tasse de farine
  • 15 ml de pâte de tomates
  • 2 gousse d'ail haché
  • 500 ml de vin rouge
  • 250 ml de fond de gibier
  • 250 ml d'eau froide
  • 1 feuille de laurier
Marinade :
  • Vin rouge, quelques épices, sel et poivre
Étapes :
  1. Faites mariner la viande 1 heure
  2. Transvider la viande d'ours dans du gras de canard et déposer dans un chaudron
  3. Singer la viande avec de la farine afin d'épaissir votre sauce après.
  4. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter 3 à 4 heures


Pourvoirie Lac Geneviève d'Anticosti

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