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Tourtière de chevreuil style du Lac St-Jean


Chevreuil
Peut être congelé

Ingrédients

30% Cubes de Chevreuil, moi j'utilise les cubes à ragout ou je découpe un roti.
30% Un filet de porc coupé en cubes. Si la proportion de porc est moins élevé utiliser une pièce plus grasse
30% Pommes de terres coupées en dés
1 gros oignon haché
1 sachet de soupe à l'onion
Consommé de boeuf maison (facultatif
Pâte à tarte
1 tasse d'eau
1 oeuf

Marinade

1 feuille de laurier
250 millilitres de vin rouge
Herbes de Provence
Sel Poivre

Étapes
  1. Faites mariner le mélange de viande et y incorporer l'oignon. Idéalement 24hrs.
  2. Rouler votre pâte et recouvrir le fond de votre rôtissoire, garder un morceau de pâte pour faire le dessus plus tard.
  3. Drainer légèrement la marinade, retirer la feuille de laurier.
  4. Incorporer vos pommes de terres en cube au mélange de viande et oignon, bien mélanger.
  5. Verser le mélange sur votre fond de pâte dans la rôtissoire.
  6. Soupoudrer le sachet de soupe à l'oignon sur le dessus de votre mélange.
  7. Diluer votre consommé de boeuf à votre tasse d'eau et verser sur votre mélange.
  8. Rouler le restant de la pâte et faire votre dessus, recouvrir et y faire quelques insisions.
  9. Badigonner votre croute avec un jaune d'oeuf.
  10. Préchauffer le four à 350, couvrir votre tourtière et la laisser 1h, ensuite diminuer la température à 275 et laissé cuire pendant la nuit ou toute la journée, environ 8 à 9h00, dépendemment de la grosseur de votre tourtière. Pour avoir une croute un peu plus sec, découvrir la tourtière pour la dernière heure de cuisson.
Recette transmise par stranger sur le forum


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