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Steak de chevreuils poêlés


Chevreuil
Steaks de chevreuil
Portions2
Temps de cuisson4 h
Temps de préparation15 h
Temps total19 h
Étapes
 
  1. Prendre deux morceaux de steak de chevreuils (intérieur de ronde par exemple). Les assécher et les laisser à la température de la pièce quelques minutes. Quand vous êtes prês à les poêler, saler les steaks
  2. Prendre un gras de canard pour frire votre steak, Faites saisir votre steak 1 minutes par côté par cm de viande.
  3. Dans une autre poêle, faites rôtir 2 oignons tranchés minces
  4. Pendant ce temps, ajouter l'équivalent d'un petit pot de gelée de porto dans la poêle à steak
  5. Ajouter de la crème de cuisson 15% et mélanger le tout. Ajouter un peu de sirop d'érable.
  6. Ajouter également du sirop d'érable aux oignos qui sont entrain de rôtir
  7. Déglacer avec un peu de vin pour votre sauce. Couler votre sauce dans un récipient.
  8. Finaliser vos oignons de façcon à ce qu'ils soient caramélisés
  9. Servez avec les légumes de votre choix.
Recette de Loisirs, Chasse et Pêche à TéléMag.



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