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Rôti d'orignal


Orignal
Rôti d'orignal
Le chef cuisinier Nick Lemire nous prépare une recette de rôti d'orignal cuit directement sur la braise d'un feu de camp et en accompagnement il nous fait un couscous à l'indienne.
Ingrédients :
  • 1 rôti d'orignal
  • 1 oignon vert
  • 2 gouses d'ail
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 1 c à café de papika espagnol
  • 1 c à café de cumin moulu
  • 1 barnche de romarin
  • 1 c à café de cannelle moulu
  • sel
Étapes :

Marinade :
  1. Dans un bol, ajouter l'ail, l'oignon vert, citron et huile d'olive, monter le tout comme une mayonnaise
  2. Ajouter la cassonnade, le paprika, le cumin, le romarin, la cannelle, le sel et remixer le tout
  3. Verser la marinade sur la pièce de viande et laisser mariner au moins 1 heure
Cuisson :
  1. Sur un feu de braise, mettre la pièce de viande marinée sur la grille et laisser cuire 80 à 90 minutes, la tourner au 15 minutes


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