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Ragoût de chevreuil à la bière

Ragoût de chevreuil à la bière
Portions4
Temps de cuisson3 h
Temps de préparation15 min
Temps total3 h 15 min
Recette de Allrecipe, auteur : steenbergs
Photo de : steenbergs
Ingrédients :
  • 1 c. à thé de beurre
  • 4 tranches de bacon, en dés
  • 1 ½ lb de viande de chevreuil, en cubes
  • 2 c. à thé d'huile de tournesol
  • 1 oignon, haché fin
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 carotte, hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 5 baies de genièvre entières, légèrement écrasées
  • 3 grains de poivre entiers
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 75 ml de bière blonde

Étapes :
  1. Chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer et qu'il soit croustillant; transférer dans une marmite.
  2. Dans la poêle encore chaude, faire dorer les cubes de chevreuil de tous côtés; transférer le tout, incluant les gras se trouvant dans la poêle, dans la marmite avec le bacon.
  3. Essorer la poêle et y ajouter l'huile de tournesol; y faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite le céleri et la carotte; cuire en remuant 2 minutes. Transférer ensuite dans la marmite. Y ajouter également le reste des ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu. Cuire à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Cela ne devrait pas s'assécher, mais si le niveau des liquides semble trop bas, ajouter un peu de bière en cours de cuisson.
  4. Servir le ragoût bien chaud, avec des patates pilées ou du chou sauté.


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