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Rôti de chevreuil


Chevreuil

Ingrédients


Marinade

1/2 tasse de jus d' orange
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à thé de thym
1 cuillère à table de sauce Worcestershire
2 cuillères à table de sauce à bifteck
1 oignon moyen coupé en petits morceaux. (Mettre seulement la moitié dans votre marinade, gardez l’autre moitié pour plus tard)
1 feuille de laurier
2 cuillères à table de jus de citron
1/2 tasse de vin Rosé
1 cuillère à table de persil
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre

Ingrédients pour la cuisson

4 onces de champignons
1/2 cuillère à thé de paprika
4 carottes fraîches
2 branches de céleri frais coupées en tranches
1/2 La moitié de l’oignon coupé pour la marinade
1/2 cuillère à thé de sel

Étapes
  1. Faire dégeler votre rôti de chevreuil (2 livres env.) la veille de votre repas. 
  2. Placez le rôti dans un sac à cuisson grandeur régulier et placer le tout dans un moule ou plat de 9" x 9" ou une plus grande casserole. 
  3. Ensuite, prenez un bol pour faire la marinade de venaison.
  4. Ajouter cette marinade à votre rôti. Vous devrez tourner le rôti dans toutes les directions pour bien l'enduire de la marinade. Scellez le sac et laissez mariner jusqu'au matin suivant. Tournez le de temps à autre pour bien répartir la marinade. 
  5. Approximativement deux heures avant le repas pour lequel il est destiné, préchauffez le four au ° 325. 
  6. Le temps de cuisson est de 45 minutes par livre de viande environ. 
  7. En même temps enlevez le rôti mariné du réfrigérateur et ajoutez les autres ingédients listés plus haut.
  8. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de fécule de maïs et ½ tasse d'eau. Mélangez jusqu'à dissolution. Versez sur le rôti et faites cuire au four selon le temps de cuisson nécessaire.
  9. Servez les gros morceaux des rôtis et des légumes délicieux de venaison avec ou au-dessus de votre riz préféré.
Recette de Marie-Sophie Royer sur le forum

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