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Terrine de chevreuil


Chevreuil

Ingrédients

750 grammes de chevreuil haché
250 grammes de porc haché, maigre
80 grammes de foie de chevreuil en très petits cubes
80 grammes de veau haché
80 grammes de chair à saucisse Toulouse
basilic et thym au goût
1 mesure de Brandy
bardes de bacon
2 oeufs
1 carotte
quelques feuilles de laurier
sel et poivre au goût

Étapes
  1. Dans un grand bol, mélanger toutes les viandes.
  2. Ajouter les oeufs, le Brandy, le basilic et le thym.
  3. Saler et poivrer au goût et bien mélanger. 
  4. Placer les tranches de bacon dans le fond d'une terrine (plat en grès) et ajouter la préparation à la viande en tassant bien.
  5. Garnir de tranches de bacon en croix. Décorer de fines rondelles de carotte et de feuilles de laurier. 
  6. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures à 375 degrés. 
  7. Laisser complètement refroidir avant de consommer.
Recette transmise par Marie-Sophie Royer sur le forum


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