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Cretons à l'outarde


Sauvagine

Ingrédients

1 livre de porc haché
4 cuisses avec le dos cuites (bouillies avec sel, poivre et un petit oignon)
2 poitrines bouillis avec les cuisses (celles que l'un de vos compagnons de chasse a défait avec son cal.10 )
2 tasses de mie de pain sec
1 oignon tranché finement
sel, poivre
girofle moulus (avec modération)
1 tasse de lait
épices a cretons (disponible en épicerie au comptoir de boucherie....et avec modération)

Étapes
  1. passer les cuisses et les poitrine au hachoir a viande 
  2. dans un grand chaudron, y mettre tous les ingrédients en brassant 
  3. si au durant la cuisson, vous trouver qu'il n'y a pas assez de liquide, ajouter le l'eau (c'est ce que j'ai fait) ou du bouillon d'outarde (cuisson des cuisses) reduit( c'est a dire qu'il ne reste qu'un à deux pouces de bouillon dans le chaudron) 
  4. cuire une heure à feu doux. 
Donne environ 3 lbs de cretons

Recette transmise par rossi luc sur le forum


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