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Poitrine de dindon sauvage à la Cajun


Dindon sauvage
Portions4

Ingrédients

1 livre de bacon, coupé en dés
Assaisonnement cajun pour la volaille
4 cuillères à table séparées, de beurre ou de
margarine
1 1/2 tasse d’oignons hachés
1 poitrine de dindon sauvage désossée, coupée en gros morceaux
4 cuillères à table séparées, d’huile végétale
1 cuillère à table de sauce Worcestershire

Étapes
  1. Dans une grande poêle, mettre le bacon et le saupoudrer d'assaisonnement cajun. Le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter et disposer de la graisse.
  2. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table de beurre et y faire sauter les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les oignons et les mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger la viande de dindon sauvage, 2 c. à table d'huile végétale, la sauce Worcestershire et de l'assaisonnement cajun.
  4. Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre et de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils grésillent. Y ajouter la viande de dindon sauvage, le bacon et les oignons.
  5. Faire sauter jusqu'à ce que la viande soit brune et tendre.
  6. Servir sur du riz.

Donne de 4 à 6 portions


Cette recette est tirée du document intitulé :

La chasse au dindon sauvage, Formation en ligne, Cahier complémentaire 1re édition, Janvier 2006 produit pas la Fédération québécoise de la Faune




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