Chevreuil.net - Le site de référence pour le plein air au Québec




Suivre tous les blogues de Chevreuil.net

Outarde fumée


Sauvagine

Ingrédients


Marinade

3 tasses d'eau
2/3 tasses de sauce soya
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de sel
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé de poivre

Étapes
  1. Mariner 7 à 8 heures 4 filets de poitrines d'outardes dans le frigo.
  2. Ensuite, rincer et sécher à l'air libre pendant + - 1 heure
  3. Installer les filets sur la grille supérieure du BAR B-Q  et chauffer entre 150'F et 200'F MAX pendant 3-4 heures indirectement (bruleur droit allumé , filets à gauche sur la grille ). Pour la fumée, acheter une petite boite en métal spécialement conçue pour introduire des copeaux de bois ou prendre du papier d aluminium pour faire un genre d'enveloppe avec l'ouverture «ouverte» afin que la fumée puisse s'échapper. S,assurer qu'il y ait toujours une production de fumée. Quand les copeaux sont calcinés, en remettre d'autres.
  4. Si vous avez un thermomètre a viande, assurez-vous d'avoir 180'F dans le centre des poitrines, votre cuisson sera alors terminée.
  5. Laisser refroidir et trancher mince (+ -1/8),  coté contraire au grain de la viande.
Recette transmise par Monique Cholette


Ça vous a échappé ?




@ Infolettre
Votre nom :*
Votre courriel :*