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Steak de chevreuil, sauce au poivre


Chevreuil
Portions4
Temps de cuisson15 min
Temps de préparation20 min
Temps total35 min

Ingrédients

2 tasses de bouillon de boeuf
2 oignons verts hachés
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à table de poivre frais moulu
4 cuillères à table de crème 35%
1 pincée de persil
1 cuillère à thé de paprika

Ingrédients pour la sauce


Étapes
  1. Bouillir le bouillon et les échalotes jusqu'à réduction du tiers.
  2. Fondre le beurre et y ajouter la farine en mélangeant bien. Cuire quelques minutes.
  3. Ajouter le bouillon chaud et mêler au fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
  4. Ajouter les épices et la crème et bien mêler.
  5. Cuire les steaks au goût. Quand ils sont à point, verser la sauce sur chacun et servir. 

Recette transmise par Mme Madeleine L. Côté de Durham-Sud


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