Terrine de chevreuil
Ingrédients
| 750 grammes de chevreuil haché | |
| 250 grammes de porc haché, maigre | |
| 80 grammes de foie de chevreuil en très petits cubes | |
| 80 grammes de veau haché | |
| 80 grammes de chair à saucisse Toulouse | |
| basilic et thym au goût | |
| 1 mesure de Brandy | |
| bardes de bacon | |
| 2 oeufs | |
| 1 carotte | |
| quelques feuilles de laurier | |
| sel et poivre au goût |
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger toutes les viandes.
- Ajouter les oeufs, le Brandy, le basilic et le thym.
- Saler et poivrer au goût et bien mélanger.
- Placer les tranches de bacon dans le fond d'une terrine (plat en grès) et ajouter la préparation à la viande en tassant bien.
- Garnir de tranches de bacon en croix. Décorer de fines rondelles de carotte et de feuilles de laurier.
- Couvrir et cuire au four pendant 2 heures à 375 degrés.
- Laisser complètement refroidir avant de consommer.
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