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Lapin à la bière bruxelloise

Ingrédients

1 lapin de 1.5Kg coupé en morceaux (ou encore mieux l'équivalent en poids de lapin de garenne)
60 centilitres de bière (normalement de la gueuse, mais en tous cas la meilleur bière que vous trouverez!!!)
60 grammes de farine
100 grammes de pruneaux
2 oignons
60 grammes de beurre
4 cuillères à table d'huile d'olive et je met moins de beurre
1 bouquet garni
1 feuille de Laurier
1 branche de romarin

Étapes
  1. Farinez les morceaux de lapin. 
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte (de préférence en fonte), y ajouter l'huile d'olive. 
  3. Faire dorer les morceaux de lapin (les uns après les autres, en les enlevant au fur et à mesure...). 
  4. Puis idem pour les oignons. Une fois ceux-ci doré, on remet les morceaux de lapin ainsi que tous les ingrédients dans la cocotte. 
  5. On couvre de bière et l'on fait mijoter. 
On sert, bien entendu accompagné par un verre de la même bière (règle d'or) et une bonne purée de pomme de terre ou autre au choix...

Recette transmise par michel02160 sur le forum


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