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Hamburger suprême d'orignal du Bonavista Social Club


Orignal
Hamburger suprême d'orignal du Bonavista Social Club
Portions3
Temps de cuisson30 min
Temps total30 min
Recette de : La chef Katie Hayes du Bonavista Social Club, dans la péninsule de Bonavista de Terre-Neuve
Crédits photo: hans laurendeau/shootstudio)
Ingrédients :
  • 125 ml ( tasse)    d'oignons caramélisés hachés, refroidis
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 œuf battu   
  • 20 ml (4 c. à thé) de gras de bacon fondu (provenant de tranches de bacon cuites)
  • 2 ml ( c. à thé) de sarriette fraîche
  • 500 g de viande d'orignal hachée
  • 4 tranches de vieux cheddar
Étapes :
  1. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, l'ail, l'œuf, le gras de bacon et la sarriette; ajouter la viande en remuant jusqu'à homogénéité. Façonner 4 galettes de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur; placer sur un plateau, couvrir et réfrigérer une heure.
  2. Chauffez une grande poêle à frire en fonte à feu moyen-vif; ajoutez l'huile. Faire cuire les galettes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique inséré au centre indique 71 °C (160 °C). Environ 10 minutes. Coiffer chaque galette d'une tranche de fromage et couvrir pour faire fondre, environ 1 minute.



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