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Chevreuil braisé


Chevreuil
Portions6
Temps de cuisson2 h 30 min
Temps de préparation15 min
Temps total2 h 45 min

Ingrédients

5 livres de roti de chevreuil dégraissé
2 carottes hachées finement
1 branche de céleri hachée finement
sel et poivre
1 pincées de poudre d'ail
1 tasse de consommé de boeuf
4 cuillères à table de vin rouge


Étapes
  1. Fondre le beurre et y faire saisir le rôti de tous les côtés. Retirer de la casserole.
  2. Cuire les légumes quelques minutes dans le gras de cuisson.
  3. Replacer le rôti sur les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de poudre d'ail.
  4. Couvrir et cuire à 325° durant 1 1/2 heure.
  5. Ajouter le consommé et cuire encore 1 heure.
  6. Retirer de la casserole et déglacer avec le vin rouge. Épaissir la sauce si désiré. 

Recette transmise par Mme Madeleine L. Côté de Durham-Sud 



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