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 Sujet du message : Viande souillées
Message Publié : Lun Sep 28, 2009 7:36 pm 
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Inscription : Sam Oct 13, 2007 10:15 pm
Message(s) : 44
Pour la première fois en 35 ans de chasse j'ai eu à arranger un chevreuil tiré dans la panse. :cry: Pour ceux à qui c'est déjà arrivé comment avez-vous réussi à sauver votre viande? Quel moyen avez-vous utilisé. Avez-vous perdu une partie de votre viande? Comment reconnaître une viande non comestible?


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Message Publié : Lun Sep 28, 2009 7:42 pm 
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Inscription : Jeu Oct 27, 2005 9:57 am
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Localisation : Laurentides
Dans ce cas je lave ma viande à grande eau. Habituellement ce n'est pas recommandé ma is il faut ce qu'il faut des fois.


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 Sujet du message : Viande
Message Publié : Lun Sep 28, 2009 8:07 pm 
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Inscription : Mar Nov 15, 2005 1:01 pm
Message(s) : 918
Localisation : St-Georges (Beauce)
Mon père m'a tout le temps dit que si ça m'arrivait de nettoyer le tout avec de l'eau et du vinaigre.

Je n'ai pas eu à l'essayer à date mais au cas où.

Roger


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Message Publié : Lun Sep 28, 2009 8:14 pm 
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Inscription : Lun Déc 05, 2005 10:07 pm
Message(s) : 8685
Localisation : Centre du Québec
A quelque reprise nous aussi a fallut nettoyé l'intérieur a grande eau.

Pas le choix , ca pus et tu peux scrapper ta viande.

Après le nettoyage , tout est entrer dans l'ordre.....

Pour ceux qui ont le coeur fragile , c'est la meilleur méthode pour apprendre a caller l'orignal :lol:

A+


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Message Publié : Lun Sep 28, 2009 9:03 pm 
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Inscription : Dim Sep 27, 2009 2:24 pm
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Localisation : cowansville
De 1 quand tu tire dans le panse.. meme si c'Est pas la meilleur affaire... c'Est de le rincer a l'eau... sa l'enleve deja le gros dla job...
Et comment reconnaitre si la viande est bonne ou non? par la couleur... c'est deja un bon indicateur...
ET meme a sa... souvent il faut enlever une couche de viande quand on debite.. pcq soit la viande est sec et brulé et ya pas grand chose a faire ak de la viande dememe...
Et aussi quand l'animal est tirer sa fait de la glue... et la glue aussi il faut l'enlever fack c'Est pas pire que les restant de petit resisdu de panse..

Mais une de pire ennemi du boucher... est celui qui traine sont chevreuil genre 45min a terre en n'arriere de sont 4roue... c'Est mortel ben raide pour la viande sa... sa fait justement plein de glue comme jvienne de dire...


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Message Publié : Lun Sep 28, 2009 9:20 pm 
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Inscription : Lun Sep 08, 2008 1:05 pm
Message(s) : 544
Localisation : mirabel
Vous ne lavez pas votre gibier avec de l'eau d'un ruisseau ou d'un lac essuyer le avec un chiffon propre et rendu chez vous ou au chalet vous le lavez avec de l'eau salé parce que l'eau de lac ou de ruisseau contient plus de bactérie que la panse elle même.

Rignalo


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Message Publié : Mar Sep 29, 2009 10:17 am 
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Inscription : Dim Sep 27, 2009 2:24 pm
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Localisation : cowansville
Le rincer oui... mais pas a l'Eau salée... ak de l'Eau du robinet ou kekchsoe dememe


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Message Publié : Mar Sep 29, 2009 5:30 pm 
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Inscription : Mar Déc 16, 2008 7:53 pm
Message(s) : 219
ouin un peut flou personne repond la meme chose


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Message Publié : Mar Sep 29, 2009 7:20 pm 
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Inscription : Dim Sep 27, 2009 2:24 pm
Message(s) : 20
Localisation : cowansville
jsuis boucher... mais bon.. croyez celui que vous voulez :P loll


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Message Publié : Mer Sep 30, 2009 10:52 am 
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Inscription : Sam Oct 13, 2007 10:15 pm
Message(s) : 44
Salut Punkjo. Je constate que tu est la bonne personne pour répondre à mon questionnement. Pour ma part j'ai commencé par le laver à l'eau potable pour enlever le plus de matière fécale. Par la suite je l'ai lavé au vinaigre pur, vinaidre + eau et enfin à l'eau potable et essuyé au coton fromage.

J'avoue que je déteste perdre de la viande de gibier. Que pense-tu de cette façon de faire. Pour ma part j'aime mieux avoir une viande marinée que perdue :?


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Message Publié : Mer Sep 30, 2009 11:28 am 
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Inscription : Mar Fév 17, 2004 1:26 pm
Message(s) : 185
Vous pouvez laver l'intérieur de votre gibier avec de l'eau propre, pour enlever toutes les traces de sang ou souillures si vous avez troué la panse. Nul besoin de vinaigre, sel ou quoi que ce soit.

Il faut ensuite bien l'essuyer à sec et il n'y aura pas de problèmes de quelque nature que ce soit.

Pour votre info, c'est le sang et le plasma sanguin qui se détériorent en tout premier dans une carcasse.

Dans tous les abattoirs c'est la procédure, on lave l'intérieur des carcases avec de l'eau, ensuite on essuie et on laisse sécher à l'air.

C'est un autre boucher qui vous le dit.... :!:


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Message Publié : Mer Sep 30, 2009 12:04 pm 
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Inscription : Sam Oct 13, 2007 10:15 pm
Message(s) : 44
Merci de vos réponses Messieurs les bouchers. C'est grandement apprécié. Ne vous gênez surtout pas pour nous donner des trucs pour transporter, éviscérer et débitez cette viande si précieuse.

Encore une fois Merci!


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Message Publié : Lun Oct 05, 2009 8:39 am 
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Inscription : Dim Sep 27, 2009 2:24 pm
Message(s) : 20
Localisation : cowansville
Et c'Est sur que le laisser a une temperature de septembre... dehors ou dans un cabanon sa fait vieillir la viande tres vite... alors c'est preferable d'aller tout suite le porter chez le boucher dans le frigidaire..


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