Bonjour , j'aimerais savoir quand vous couper votre orignal en quartier il faut couper en plein milieux de la colonne sur toute sa longueur?
Je me demande ça parceque j'avais entendue dire qu'il ne fallait pas que la moelle touche a la viande?

Merci de m'éclaircire sur ce sujet!

C'est ce qu'on nous ont fait, les boucher le font pour le boeuf, j'vois pas ce que la moelle peu changer.

Tu laisse deux cotes sur le derrière pour mieux transporter et sa se tient mieux pour couper

Guy

Ok merci bien!

J'espère tout de même être en mesure de le sortir du bois tout rond comme l'année passée ^^

Tu a peut-être entendu parler de ca à cause de la maladie débilitante du cervidé, c'est un peu comme la maladie de la vache folle, c'est à dire que le prion est contenu dans le système nerveux donc dans la moëlle épinière. C'est pour ca que dans certaines provinces, il y a des règles très strictes pour le transport du gibier, comme désossé la carcasse sans couper les os et apporter juste la viande. Mais attention, je crois qu'aucun cas n'a été signalé au Québec donc ne pas partir en peur. A part ca je ne crois pas que la moëlle peut nuire à la qualité de la viande. Je te souhaite aussi de le ramener d'un seul morceaux. Plus facile, vous irez lire un témoignage dans l'annuel de chasse qui viens de sortir, ils ont été 20 à Travailler pour plusieurs heures, très belles bêtes par contre.

Tony

Salut Le Cèdre

si tu le coupe en cartier ,c'est bien sur qui vas y avoir de la siure d'os et de moelle .Tu as juste a prendre un linge humide pour le nettoyer un point c'est tous .

tu es toujours mieux de séparé ton orignal en cartier rendu au Camp ,la viande refroidie beaucoup plus vite en quartier ,Surtous a cé temps si quand y fait chaud comme sa tu a moins de chance de perdre ta viande si précieuse et en plus moin pesant a manipulé .

Un orignal en un seule morceau c'est bien beau mais c'est assé long a refroidir ( deux jours a moins que la température descendre a -4 la nuit )

Nous ont prend pas de chance avec sa ....

Bonne chasse

HD

Tony , c'est exactement ce que j'avais entendue et tu me rassure ^^

Pour le refroidissement j'ai la chance de chasser à 45 minutes du boucher.

Merci