bonjour,c'est pour savoir si vous pender votre chevreuil par la tete ou par les pate arriere et quel est le mieux.

oui salut toi ,tête en bas c est la meilleur pose selon les bouchers et c est toujours comme ca que moi je pend mes chevreuils ok merci

La tête enlever et en bas. Car le but c'est de le vider de sang. L'endroit ou il y a le plus de viande se sont les fesses. Donc la première endroit à vider se sont les fesses. Enlever la tête pour ne pas perdre de viande dans le cou.

Un truc qui a peut être l'aire niaiseux mais ca fonctionne , c'est lorsque tu a terminer de vider ton chevreuil, tu le couche sur le dos et tu lui pompe les jambes comme si tu le fesait a quelqu'un qui viens de manqué de souffle, ainsi tu vide completement les muscles et lorsque tu le pendera tu aura beaucoup moin de sang qui va sortir.

Après avoir pompé les 4 pattes, je le soulève et j'essuis l'intérieur avec des guénilles ,et dernière chose par quoi je fini , j'enlève mes 2 filets mignon avec mes mains.

Bonne Chance

Exemple:

ok d'accord merci ... mais est-ce que ils faut vraiment enlever la tete ?

Pour ma part, j'ai toujours mis la tête en bas, mais il y en a qui pensent qu'il y à un danger de "contaminer" la viande avec des grandes tarsiennes trop gorgées (danger d'écoulement par le bas).

steve