Afin de répondre à une question de mon boucher.

J'aimerais savoir si quelqu'un sur ce forum connnait le poid que pourrait représenter les viscères d'un chevreuil ? C'est à dire le pourcentage approximatif de tout les organes (poumons, coeur, foie, panse etc...) par rapport au poid de l'animal que nous apportons éviscéré chez le boucher.

Par exemple je pense que selon des études pour l'orignal ; le poid des quartiers sans peau (sans pattes et sans tête) multiplié par 1.6 pourrait représenter le poid approx. d'un orignal DEBOUT .

Stan

Règle générale, les viscères représentent 30-35% du poids du chevreuil, une fois la peau enlevée, les os et la tête discardé, il devrait vous rester en fin de compte 40% du poids originale du chevreuil en viande.

Donc, pour un chevreuil ayant un poids de 300 lbs envie, vous devriez obtenir en viande approximativement 120lbs.

Est ce que ca répond à votre question?

Dominic Imbeau.

Je suis d accors avec toi ,ca me semble logique cette theorie.
En gros c a veut dire 42 a 47 pour cent du chevreuil du chevreuil si,il est evicere seulement.

Donc si j'comprend bien, les bucks que nous pouvons voir à l'onglet ¨Gros bucks 2003¨ de 236 ou 236 lbs vide, devaient peser près de 350 lbs DEBOUT et en vie ( avec une moyenne de 33%/poid/viscères). et donner environs 140lbs de viande (sans perte évidemment) ?

Vous n'êtes pas bien loin, un chevreuil de 236 lbs debout pèserait entre 310 et 325 lbs pour un montant de viande de 120 à 130 lbs. Bien sure les chiffres varient de chevreuil en chevreuil.

Dominic Imbeau.

Salut tout le monde!

À titre d'information, mon chevreuil de 235 lbs vide, m'a donné 135 lbs de viande. Alors votre méthode de calcule est valable!

Chevreuil 205lbs. plein
160 vide ( avec peau et pattes ) 22% de moins que le poids d’origine
53 de viande sans os à l’exception des carré de chevreuil

Moi, celui de 2002 pesait 190 vidé, debout je ne sais pas, et il a donné 90 lbs de viande.

Michèle

Oups erreur, c'est 99 lbs de viande, j'ai accroché le 0....plus exactement c'était 98.5 lbs

Michèle