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| Viande souillées https://www.chevreuil.net/forums/viewtopic.php?f=20&t=21733 |
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| Auteur : | Serda [ Lun Sep 28, 2009 7:36 pm ] |
| Sujet du message : | Viande souillées |
Pour la première fois en 35 ans de chasse j'ai eu à arranger un chevreuil tiré dans la panse.  Pour ceux à qui c'est déjà arrivé comment avez-vous réussi à sauver votre viande? Quel moyen avez-vous utilisé. Avez-vous perdu une partie de votre viande? Comment reconnaître une viande non comestible?
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| Auteur : | Pierre Alary [ Lun Sep 28, 2009 7:42 pm ] |
| Sujet du message : | |
Dans ce cas je lave ma viande à grande eau. Habituellement ce n'est pas recommandé ma is il faut ce qu'il faut des fois. |
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| Auteur : | Roger St-Pierre [ Lun Sep 28, 2009 8:07 pm ] |
| Sujet du message : | Viande |
Mon père m'a tout le temps dit que si ça m'arrivait de nettoyer le tout avec de l'eau et du vinaigre. Je n'ai pas eu à l'essayer à date mais au cas où. Roger |
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| Auteur : | 4 Bras [ Lun Sep 28, 2009 8:14 pm ] |
| Sujet du message : | |
A quelque reprise nous aussi a fallut nettoyé l'intérieur a grande eau. Pas le choix , ca pus et tu peux scrapper ta viande. Après le nettoyage , tout est entrer dans l'ordre..... Pour ceux qui ont le coeur fragile , c'est la meilleur méthode pour apprendre a caller l'orignal 
A+ |
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| Auteur : | punkjo [ Lun Sep 28, 2009 9:03 pm ] |
| Sujet du message : | |
De 1 quand tu tire dans le panse.. meme si c'Est pas la meilleur affaire... c'Est de le rincer a l'eau... sa l'enleve deja le gros dla job... Et comment reconnaitre si la viande est bonne ou non? par la couleur... c'est deja un bon indicateur... ET meme a sa... souvent il faut enlever une couche de viande quand on debite.. pcq soit la viande est sec et brulé et ya pas grand chose a faire ak de la viande dememe... Et aussi quand l'animal est tirer sa fait de la glue... et la glue aussi il faut l'enlever fack c'Est pas pire que les restant de petit resisdu de panse.. Mais une de pire ennemi du boucher... est celui qui traine sont chevreuil genre 45min a terre en n'arriere de sont 4roue... c'Est mortel ben raide pour la viande sa... sa fait justement plein de glue comme jvienne de dire... |
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| Auteur : | rignalo [ Lun Sep 28, 2009 9:20 pm ] |
| Sujet du message : | |
Vous ne lavez pas votre gibier avec de l'eau d'un ruisseau ou d'un lac essuyer le avec un chiffon propre et rendu chez vous ou au chalet vous le lavez avec de l'eau salé parce que l'eau de lac ou de ruisseau contient plus de bactérie que la panse elle même. Rignalo |
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| Auteur : | punkjo [ Mar Sep 29, 2009 10:17 am ] |
| Sujet du message : | |
Le rincer oui... mais pas a l'Eau salée... ak de l'Eau du robinet ou kekchsoe dememe |
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| Auteur : | pow pow [ Mar Sep 29, 2009 5:30 pm ] |
| Sujet du message : | |
ouin un peut flou personne repond la meme chose |
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| Auteur : | punkjo [ Mar Sep 29, 2009 7:20 pm ] |
| Sujet du message : | |
jsuis boucher... mais bon.. croyez celui que vous voulez  loll
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| Auteur : | Serda [ Mer Sep 30, 2009 10:52 am ] |
| Sujet du message : | |
Salut Punkjo. Je constate que tu est la bonne personne pour répondre à mon questionnement. Pour ma part j'ai commencé par le laver à l'eau potable pour enlever le plus de matière fécale. Par la suite je l'ai lavé au vinaigre pur, vinaidre + eau et enfin à l'eau potable et essuyé au coton fromage. J'avoue que je déteste perdre de la viande de gibier. Que pense-tu de cette façon de faire. Pour ma part j'aime mieux avoir une viande marinée que perdue 
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| Auteur : | JRS [ Mer Sep 30, 2009 11:28 am ] |
| Sujet du message : | |
Vous pouvez laver l'intérieur de votre gibier avec de l'eau propre, pour enlever toutes les traces de sang ou souillures si vous avez troué la panse. Nul besoin de vinaigre, sel ou quoi que ce soit. Il faut ensuite bien l'essuyer à sec et il n'y aura pas de problèmes de quelque nature que ce soit. Pour votre info, c'est le sang et le plasma sanguin qui se détériorent en tout premier dans une carcasse. Dans tous les abattoirs c'est la procédure, on lave l'intérieur des carcases avec de l'eau, ensuite on essuie et on laisse sécher à l'air. C'est un autre boucher qui vous le dit.... 
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| Auteur : | Serda [ Mer Sep 30, 2009 12:04 pm ] |
| Sujet du message : | |
Merci de vos réponses Messieurs les bouchers. C'est grandement apprécié. Ne vous gênez surtout pas pour nous donner des trucs pour transporter, éviscérer et débitez cette viande si précieuse. Encore une fois Merci! |
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| Auteur : | punkjo [ Lun Oct 05, 2009 8:39 am ] |
| Sujet du message : | |
Et c'Est sur que le laisser a une temperature de septembre... dehors ou dans un cabanon sa fait vieillir la viande tres vite... alors c'est preferable d'aller tout suite le porter chez le boucher dans le frigidaire.. |
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