Ragoût d’ours

Étapes

Enlever tout le gras et la membrane argentée de la viande puis couper en morceaux de 2,5 cm.
Dans un grand sac de plastique, mélanger la farine, la marjolaine, le sel et le poivre et mélanger le tout.
Ajouter la viande et remuer encore pour que le tout soit bien enrobé.
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter la viande enfarinée. Faire dorer en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pommes de terre, et bien mélanger. Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure, en brassant de temps en temps.
Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les ajouter dans la casserole.
Porter à ébullition et puis, réduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres, en remuant à l'occasion.
Enlever la feuille de laurier avant de servir.

Recette transmise par merlin sur le forum

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	680 à 900 grammes de viande d'ours à ragoût
	30 grammes de farine tout usage
	1 cuillère à thé de feuilles de marjolaine séchées
	1 cuillère à thé de sel
	1/2 cuillère à thé de poivre
	2 cuillères à table d'huile végétale
	480 grammes de tomates entières non égouttées, en conserve
	60 millilitres e vin blanc ou d'eau
	1 cuillère à table de vinaigre
	1 oignon moyen coupé en deux dans le sens de la longueur, émincé
	60 grammes de céleri haché
	2 gousses d'ail hachées
	1 feuille de laurier
	2 pommes de terre moyennes