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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 7:59 am 
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Inscription : Mar Fév 07, 2006 8:37 pm
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jean- tousignant a écrit :
P.s je sais que tu voudrai que l'on te donne un temps précis comme: entre 1 h et 1h30 , mais malheureusement cela ne fonctionne pas comme ça.

ok je n,ai pas de probleme avec vos réponses je me posais simplement une question pour la viande,,,c,est sur que je ne peut pendre de chance au moment de retrouver la bete il y a plusieurs facteurs a considérer mais dans mon optique plus on retrouve le gibier tard plus il a un risque de viande avariée et ce n,est pas toujours évident salutation et merci a ceux qui m,ont répondu mon sujet est clos pour moi et merci encore


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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 8:01 am 
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Personellement, je crois qu'ils partent le lendemain matin car ils ne veulent pas bruler leurs spot de chasse pour les futur clients,films etc etc etc.....Je ne crois pas que la viande es un gros facteur pour eux. Ce sont plus des chasseurs de trophé et d'image. Nous avons déjas retrouver un chevreuil le lendemain matin, suite a un tir a l'estomac. C'étais au debut de la chasse a l'arc, donc les nuit étais assez chaude. Résultat, nous avons emmener la bête a la maison, éviscérer et, malheureusement jeter au poubelle. Nous avons été le faire vérifier chez le boucher en même temps que l'enregistrement (et oui nous l'avons tout de même déclaré) et il ses avéré que le viande n'étais plus comestible. Un truc pour le savoir, vous faite une incisition dans la viandeavec un couteau, d'environ 2 pouces de creux, vous sentez la viande et si elle a une odeur de souffre, votre venaison es gaspillé. Donc, pour moi, ce qui es de rechercher le gibier apres une nuit de fermentation, no way. De toute facon, un tir vital (poumons,coeur de préférence) le giber succombe en dedans d'une ou 2 minutes (la je suis vraiment conservateur). Mais la recherche dois se faire minimum 30 minutes apres le tir..... :wink:


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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 8:26 am 
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Inscription : Mar Fév 07, 2006 8:37 pm
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[quote="X-Bolt"]Personellement, je crois qu'ils partent le lendemain matin car ils ne veulent pas bruler leurs spot de chasse pour les futur clients,films etc etc etc.....Je ne crois pas que la viande es un gros facteur pour eux. Ce sont plus des chasseurs de trophé et d'image. Nous avons déjas retrouver un chevreuil le lendemain matin, suite a un tir a l'estomac. C'étais au debut de la chasse a l'arc, donc les nuit étais assez chaude. Résultat, nous avons emmener la bête a la maison, éviscérer et, malheureusement jeter au poubelle. Nous avons été le faire vérifier chez le boucher en même temps que l'enregistrement (et oui nous l'avons tout de même déclaré) et il ses avéré que le viande n'étais plus comestible. Un truc pour le savoir, vous faite une incisition dans la viandeavec un couteau, d'environ 2 pouces de creux, vous sentez la viande et si elle a une odeur de souffre, votre venaison es gaspillé. Donc, pour moi, ce qui es de rechercher le gibier apres une nuit de fermentation, no way. De toute facon, un tir vital (poumons,coeur de préférence) le giber succombe en dedans d'une ou 2 minutes (la je suis vraiment conservateur). Mais la recherche dois se faire minimum 30 minutes apres le tir..... :wink:[/quote
Merci du conseil c,est aussi mon opinion ,,,, malheureusement pour moi cet automne je ne l,ai pas retrouvé et le lendemain apres-midi j,entendais les coyotes qui se payaient une traite dedans je l,avais cherché le soir pendant 3 heures sans succes et en a sué un coup mais incapable de trouver une trace pour indiquer la direction prise, juste quelques gouttes de sang a un endroit . bon merci encore


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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 5:10 pm 
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Inscription : Dim Mars 20, 2011 10:08 am
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super1941 a écrit :
jean- tousignant a écrit :
P.s je sais que tu voudrai que l'on te donne un temps précis comme: entre 1 h et 1h30 , mais malheureusement cela ne fonctionne pas comme ça.

ok je n,ai pas de probleme avec vos réponses je me posais simplement une question pour la viande,,,c,est sur que je ne peut pendre de chance au moment de retrouver la bete il y a plusieurs facteurs a considérer mais dans mon optique plus on retrouve le gibier tard plus il a un risque de viande avariée et ce n,est pas toujours évident salutation et merci a ceux qui m,ont répondu mon sujet est clos pour moi et merci encore


salut super 1941.

Dans le fond ta question était, Que fait-on avec un gibier que la viande a chauffé? Réponse : tu le jette :| :wink:


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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 5:26 pm 
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Inscription : Lun Juil 11, 2011 11:28 am
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Dret ça jean-Toussignant, rien d'autre à faire à part vouloir conserver les bois.

Surement pas intéressé à être malade pour la viande.


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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 8:19 pm 
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Inscription : Mar Fév 07, 2006 8:37 pm
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Localisation : montreal
jean- tousignant a écrit :
super1941 a écrit :
jean- tousignant a écrit :
P.s je sais que tu voudrai que l'on te donne un temps précis comme: entre 1 h et 1h30 , mais malheureusement cela ne fonctionne pas comme ça.

ok je n,ai pas de probleme avec vos réponses je me posais simplement une question pour la viande,,,c,est sur que je ne peut pendre de chance au moment de retrouver la bete il y a plusieurs facteurs a considérer mais dans mon optique plus on retrouve le gibier tard plus il a un risque de viande avariée et ce n,est pas toujours évident salutation et merci a ceux qui m,ont répondu mon sujet est clos pour moi et merci encore


salut super 1941.

Dans le fond ta question était, Que fait-on avec un gibier que la viande a chauffé? Réponse : tu le jette :| :wink:


re salut a vous, non ce n,était pas exactement le but de ma question. apres avoir visionné une émission cette semaine c,était un pere avec son garçon avec une arbelette a tiré sur une femelle a 20 metres et la reprise démontrait une shot bien placée et a immédiatement déclaré pas assez de lumiere pour filmé la recherche on vas revenir demain matin el lendemain en la localisement il déclarait en anglais toujours que ça vas faire de le bonne bouffe et je me suis posé la question que j,ai posé sur le forum a savoir le temps que une approximatif que la bete n,est possiblement plus comestible tout simplement et je n,ai jamais parlé de cornes malgré sur cette émission cela se produit continuellement et j,ai déduis que cette femelle est morte peu apres alors j,ai fais le calcul de 10 heures environ et dans mon livre a moi elle ne devait plus etre bonne bonne alors c,était mon commentaire salutation


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Message Publié : Mar Déc 13, 2011 8:51 pm 
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Inscription : Lun Déc 05, 2005 10:07 pm
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Localisation : Centre du Québec
1. Généralités.


La viande n'est pas une matière inerte mais au contraire une denrée périssable qui se dégrade. Elle évolue, se transforme et change d'aspect selon les soins qu'on lui donne.
Il importe de connaître quelques notions d'hygiène une fois le gibier abattu. Certaines précautions doivent être prises afin que la venaison reste saine et savoureuse.
Beaucoup de chasseurs présument qu'une venaison reste toujours saine par nature et négligent parfois de suivre les règles élémentaires d'hygiène lors de sa préparation, de son transport et de sa conservation. Grâce à la sélection naturelle, on observe beaucoup moins de maladies dans la faune, cependant la contamination par la pollution n'est pas inexistante.
Une mauvaise préparation, des conditions de transport insuffisantes et une conservation compromise favorisent la contamination par le développement de microbes qui affectent la qualité de la viande, jusqu'à la faire pourrir prématurément. Cette chair affectée peut, dans certains cas, causer des troubles gastro-intestinaux plus ou moins graves chez les humains.
Les conseils suivants vous permettront de mieux conserver et d'offrir une viande saine qui conviendra à votre famille et à vos invités. Mais même le respect de ces règles et normes d'hygiène ne peut à lui seul garantir la qualité et la salubrité effective de la venaison.



2. La saignée




La saignée d'un gibier consiste à vider totalement celui-ci de son sang et ce, moins d'une heure après sa mort. Dans le cas de n'importe quel grand gibier (cervidés, sanglier, cerfs, orignal, caribou, phacochère, buffle etc.) la saigné de l'animal doit se faire immédiatement après avoir retrouvé le gibier. Si votre flèche ne semble pas avoir causé une saignée suffisante (l'éviscération n'est pas suffisante pour saigner complétement un gibier) cette opération s'effectue alors avec un couteau que vous allez insérer à la base du cou, à l'entrée de la cage thoracique afin de trancher les carotides et créer ainsi une ouverture pour laisser couler le sang. Si possible, placez l'animal la tête vers le bas.
Le fait de ne pas saigner une bête ne fera pas chauffer la viande mais donnera une viande de couleur foncée, collante, d'apparence peu appétissante bien que comestible. Pour être efficace, la saignée doit se faire moins d'une heure après la mort...passé ce délai, l'animal ne saignera plus. la saigné terminée, il faut procéder à l'éviscération




3. Eviscération



L'éviscération d'un gibier consiste à enlever l'ensemble des organes interne. On éviscère le gibier pour conserver la viande saine et éviter la contamination de la venaison. (bactéries, microbes)
L'une des premières causes d'échauffements de la viande est le fait de réaliser une éviscération trop tardive. Lors de cette opération il faut éviter de perforer les intestins, l'estomac, la bille. Leur(s) contenu(s) contaminerai(en)t rapidement les parties comestibles de l'animal.
L'éviscération est l'ablation de l'ensemble des organes internes, couramment appelées "les abats" et doit se faire très rapidement sur les lieux mêmes de la chasse si les circonstances s'y prêtent.
Dès la mort de l'animal, (compter 1 heure pour le grand gibier en moyenne) les bactéries contenues dans le système digestif migrent dans l'organisme et contaminent rapidement la venaison. Si le gibier non éviscéré reste trop longtemps dans un endroit non ventilé, la viande risquerait de se gâter, ce qui la rendrait inconsommable et justifierait le dédain de certains qui n'osent déguster un gibier.
Après l'éviscération, il est naturel de coper toutes les parties meurtries ou contaminées par des écoulements. Il faut aussi enlever le sang et tous les autres débris tels que brindilles, feuilles, terre, etc. Laver abondamment à l'eau fraîche en épongeant et en laissant sécher à l'air libre.
Même la surface d'un muscle est recouverte d'une menbrane protectrice. Lorsque celle-ci est déchirée ou perforée par une flèche qui a peut-être d'abord traversé les intestins, il est facile de comprendre que la prolifération des microbes y sera très active et rapide. Ce gibier doit être vidé encore plus rapidement, transporté et refroidi dans des conditions appropriées. Il est important de comprendre que dans tous les cas,la chaleur quelle qu'elle soit, augmentera le développement des bactéries, tandis que l'aération, la fraîcheur et le froid ralentissent leur développement.
L'éviscération terminée, bien nettoyer et laver la venaison avec de l'eau vinaigrée (1cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Cette solution facilite le nettoyage et stoppe le saignement. Finir le nettoyage avec du papier essuie-tout, écorcher la carcasse et garder la cage thoracique ouverte avec un morceau de bois pour laisser refroidir la viande. Si la carcasse doit rester sur place plusieurs jours, rechercher un endroit frais, ombragé et ventilé, pour la laisser vieillir. Un vieillissement d'une dizaine de jours à 4°C donne une viande plus tendre et de meilleur goût. Conserver la peau sur la carcasse après l'éviscération pour protéger la venaison de toutes salissures extérieures durant le transport.



4. Aération et refroidisssement




La chaleur du corps d'un grand gibier vivant est d'environt 37,2 °C à 38°C (soit aussi 99°F à 101°F) La qualité de la viande est directement proportionnelle à la rapidité avec laquelle la chaleur animale se dégage de la carcasse.
Si vous devez laisser votre grand gibier en attente, placez le sur un brancard fait de grosses branches qui l'empêcheront de toucher le sol et maintenez sa poitrine ouverte avec des branches solides, vous faciliterez ainsi la déperdition de la chaleur sur la plus grande surface possible. Prenez soin de bien ouvrir l'abdomen et la cage thoracique. L'utilisation d'une hache ou d'une scie n'est pas nécessaire: la cage thoracique d'un grand gibier peut être ouverte à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en tranchant la partie cartilagineuse entre les côtes et le sternum.
Il est conseillé de conserver l'animal entier avec la peau pour le transporter. On doit alors suspendre la carcasse à un arbre en prenant soin de bien la maintenir ouverte à l'aide de branches pour favoriser la perte de chaleur interne. Des précautions semblables doivent être prises quand la carcasse est découpée en quartiers.




5. Hygiène et salubrité




L'un des buts de la chasse est la consommation de la venaison qui se retrouvera dans votre assiette. Traitez-la en conséquence par éviscération rapide et une bonne aération des carcasses. Prenez soin de la protéger contre la contamination par les mouches et les asticots qui prolifèrent plus ou moins rapidement en fonction de la température.
Les conditions de chasse sont variables et jamais identiques. il n'existe donc pas dans ce domaine de recettes d'hygiène miracles pour toutes les situations. Il est bon de se rappeler certaines règles de base, pouvoir les choisir et les appliquer, en les adaptant aux circonstances:
Les chasseurs inexpérimentés se laissent surprendre parl'invasion de mouches et la contamination par leurs larves, qui se logent dans la venaison.
Enveloppez soigneusement la carcasse d'un tissu de coton à tissage relâché, en prenant soin de laisser un espace libre entre le tissu et la carcasse écorchée. Si le tissu en coton est en contact avec la viande, la mouche pondra sur la viande à travers le coton.
Si vous n'avez pas de tissu et si vous avez prévu de rester plusieurs jours sur place, fumez (boucanez) à distance toutes les parties écorchées à l'aide d'écorces par exemple, vous éloignerez aisni les mouches sans chauffer la viande.
Saupoudrez modérément les parties exposées de poivre noir.
Enlevez les chairs à l'endroit du passage de la flèche. Si la flèche est en carbone, vérifier si celle-ci n'a pas été endommagée,lle cas échéant couper largement autour de son passage, pour extraire les particules résiduelles.
Le sang est le meilleur foyer de développement des bactéries. Si vous avez atteint votre gibier à un endroit charnu (cuissot, épaule) faites une large entaille dans la partie touchée afin de drainer au maximum le sang et d'éviter ainsi de perdre totalement ce quartier.
La perte de viande occasionnée par les salissures telles que feuilles mortes, poils et sang sèché est très élevée. Avant de placer les quartiers dans une salle de réfrigération, il est impératif d'enlever les parties contaminées.
Laissez refroidir complètement les abats (coeur, foie, reins, langue, cervelle) avant de les placer dans un contenant, surtout si ce dernier est hermétique. La couleur du foie n'a aucun lien avec sa comestibilité. Ouvrez le coeur pour le débarrasser des caillots de sang et enlevez la vésicule biliaire du foie (fiel) si elle existe (absente chez certaines espèces).
Par temps chaud, en forêt, les bas-fonds densément peuplés de conifères et recouverts d'un tapis de mousse représentant des endroits idéaux pour suspendre son gibier. La densité de la végétation arrête les rayons chauds du soleil et l'humidité dégagée par le tapis de mousse abaisse la température de quelques degrés par rapport aux endroits ambiants.
Dans certaines régions froides, le sol ne dégèle pas complètement au cours de l'été ou du moins demeure très froid à certaines profondeurs. Lorsque la viande est refroidie, s'il fait trop chaud pour une bonne conservation, on peut creuser un trou d'environ 1 mètre de profondeur, envelopper la viande et l'enterrer. La fraicheur du sol devrait faciliter la conservation de la venaison pendant quelques jours.
Ne laissez jamais les abats (coeur, foie, poumons) du gibier abattu dans les bois sans les enterrer; ne les servez pas non plus à l'état cru aux animaux domestiques surtout s'l s'agit d'abats anormaux présentant des bosses ou des vésicules. DETRUISEZ-LES sinon vous risquez de transmettre, par la suite, des maladies parasitaires à d'autres gibiers et à vos animaux domestiques lesquels pourraient eux-mêmes vous contaminer.


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Message Publié : Mer Déc 14, 2011 8:41 am 
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Inscription : Mar Fév 07, 2006 8:37 pm
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4 Bras a écrit :
1. Généralités.


La viande n'est pas une matière inerte mais au contraire une denrée périssable qui se dégrade. Elle évolue, se transforme et change d'aspect selon les soins qu'on lui donne.
Il importe de connaître quelques notions d'hygiène une fois le gibier abattu. Certaines précautions doivent être prises afin que la venaison reste saine et savoureuse.
Beaucoup de chasseurs présument qu'une venaison reste toujours saine par nature et négligent parfois de suivre les règles élémentaires d'hygiène lors de sa préparation, de son transport et de sa conservation. Grâce à la sélection naturelle, on observe beaucoup moins de maladies dans la faune, cependant la contamination par la pollution n'est pas inexistante.
Une mauvaise préparation, des conditions de transport insuffisantes et une conservation compromise favorisent la contamination par le développement de microbes qui affectent la qualité de la viande, jusqu'à la faire pourrir prématurément. Cette chair affectée peut, dans certains cas, causer des troubles gastro-intestinaux plus ou moins graves chez les humains.
Les conseils suivants vous permettront de mieux conserver et d'offrir une viande saine qui conviendra à votre famille et à vos invités. Mais même le respect de ces règles et normes d'hygiène ne peut à lui seul garantir la qualité et la salubrité effective de la venaison.



2. La saignée




La saignée d'un gibier consiste à vider totalement celui-ci de son sang et ce, moins d'une heure après sa mort. Dans le cas de n'importe quel grand gibier (cervidés, sanglier, cerfs, orignal, caribou, phacochère, buffle etc.) la saigné de l'animal doit se faire immédiatement après avoir retrouvé le gibier. Si votre flèche ne semble pas avoir causé une saignée suffisante (l'éviscération n'est pas suffisante pour saigner complétement un gibier) cette opération s'effectue alors avec un couteau que vous allez insérer à la base du cou, à l'entrée de la cage thoracique afin de trancher les carotides et créer ainsi une ouverture pour laisser couler le sang. Si possible, placez l'animal la tête vers le bas.
Le fait de ne pas saigner une bête ne fera pas chauffer la viande mais donnera une viande de couleur foncée, collante, d'apparence peu appétissante bien que comestible. Pour être efficace, la saignée doit se faire moins d'une heure après la mort...passé ce délai, l'animal ne saignera plus. la saigné terminée, il faut procéder à l'éviscération




3. Eviscération



L'éviscération d'un gibier consiste à enlever l'ensemble des organes interne. On éviscère le gibier pour conserver la viande saine et éviter la contamination de la venaison. (bactéries, microbes)
L'une des premières causes d'échauffements de la viande est le fait de réaliser une éviscération trop tardive. Lors de cette opération il faut éviter de perforer les intestins, l'estomac, la bille. Leur(s) contenu(s) contaminerai(en)t rapidement les parties comestibles de l'animal.
L'éviscération est l'ablation de l'ensemble des organes internes, couramment appelées "les abats" et doit se faire très rapidement sur les lieux mêmes de la chasse si les circonstances s'y prêtent.
Dès la mort de l'animal, (compter 1 heure pour le grand gibier en moyenne) les bactéries contenues dans le système digestif migrent dans l'organisme et contaminent rapidement la venaison. Si le gibier non éviscéré reste trop longtemps dans un endroit non ventilé, la viande risquerait de se gâter, ce qui la rendrait inconsommable et justifierait le dédain de certains qui n'osent déguster un gibier.
Après l'éviscération, il est naturel de coper toutes les parties meurtries ou contaminées par des écoulements. Il faut aussi enlever le sang et tous les autres débris tels que brindilles, feuilles, terre, etc. Laver abondamment à l'eau fraîche en épongeant et en laissant sécher à l'air libre.
Même la surface d'un muscle est recouverte d'une menbrane protectrice. Lorsque celle-ci est déchirée ou perforée par une flèche qui a peut-être d'abord traversé les intestins, il est facile de comprendre que la prolifération des microbes y sera très active et rapide. Ce gibier doit être vidé encore plus rapidement, transporté et refroidi dans des conditions appropriées. Il est important de comprendre que dans tous les cas,la chaleur quelle qu'elle soit, augmentera le développement des bactéries, tandis que l'aération, la fraîcheur et le froid ralentissent leur développement.
L'éviscération terminée, bien nettoyer et laver la venaison avec de l'eau vinaigrée (1cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Cette solution facilite le nettoyage et stoppe le saignement. Finir le nettoyage avec du papier essuie-tout, écorcher la carcasse et garder la cage thoracique ouverte avec un morceau de bois pour laisser refroidir la viande. Si la carcasse doit rester sur place plusieurs jours, rechercher un endroit frais, ombragé et ventilé, pour la laisser vieillir. Un vieillissement d'une dizaine de jours à 4°C donne une viande plus tendre et de meilleur goût. Conserver la peau sur la carcasse après l'éviscération pour protéger la venaison de toutes salissures extérieures durant le transport.



4. Aération et refroidisssement




La chaleur du corps d'un grand gibier vivant est d'environt 37,2 °C à 38°C (soit aussi 99°F à 101°F) La qualité de la viande est directement proportionnelle à la rapidité avec laquelle la chaleur animale se dégage de la carcasse.
Si vous devez laisser votre grand gibier en attente, placez le sur un brancard fait de grosses branches qui l'empêcheront de toucher le sol et maintenez sa poitrine ouverte avec des branches solides, vous faciliterez ainsi la déperdition de la chaleur sur la plus grande surface possible. Prenez soin de bien ouvrir l'abdomen et la cage thoracique. L'utilisation d'une hache ou d'une scie n'est pas nécessaire: la cage thoracique d'un grand gibier peut être ouverte à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en tranchant la partie cartilagineuse entre les côtes et le sternum.
Il est conseillé de conserver l'animal entier avec la peau pour le transporter. On doit alors suspendre la carcasse à un arbre en prenant soin de bien la maintenir ouverte à l'aide de branches pour favoriser la perte de chaleur interne. Des précautions semblables doivent être prises quand la carcasse est découpée en quartiers.




5. Hygiène et salubrité




L'un des buts de la chasse est la consommation de la venaison qui se retrouvera dans votre assiette. Traitez-la en conséquence par éviscération rapide et une bonne aération des carcasses. Prenez soin de la protéger contre la contamination par les mouches et les asticots qui prolifèrent plus ou moins rapidement en fonction de la température.
Les conditions de chasse sont variables et jamais identiques. il n'existe donc pas dans ce domaine de recettes d'hygiène miracles pour toutes les situations. Il est bon de se rappeler certaines règles de base, pouvoir les choisir et les appliquer, en les adaptant aux circonstances:
Les chasseurs inexpérimentés se laissent surprendre parl'invasion de mouches et la contamination par leurs larves, qui se logent dans la venaison.
Enveloppez soigneusement la carcasse d'un tissu de coton à tissage relâché, en prenant soin de laisser un espace libre entre le tissu et la carcasse écorchée. Si le tissu en coton est en contact avec la viande, la mouche pondra sur la viande à travers le coton.
Si vous n'avez pas de tissu et si vous avez prévu de rester plusieurs jours sur place, fumez (boucanez) à distance toutes les parties écorchées à l'aide d'écorces par exemple, vous éloignerez aisni les mouches sans chauffer la viande.
Saupoudrez modérément les parties exposées de poivre noir.
Enlevez les chairs à l'endroit du passage de la flèche. Si la flèche est en carbone, vérifier si celle-ci n'a pas été endommagée,lle cas échéant couper largement autour de son passage, pour extraire les particules résiduelles.
Le sang est le meilleur foyer de développement des bactéries. Si vous avez atteint votre gibier à un endroit charnu (cuissot, épaule) faites une large entaille dans la partie touchée afin de drainer au maximum le sang et d'éviter ainsi de perdre totalement ce quartier.
La perte de viande occasionnée par les salissures telles que feuilles mortes, poils et sang sèché est très élevée. Avant de placer les quartiers dans une salle de réfrigération, il est impératif d'enlever les parties contaminées.
Laissez refroidir complètement les abats (coeur, foie, reins, langue, cervelle) avant de les placer dans un contenant, surtout si ce dernier est hermétique. La couleur du foie n'a aucun lien avec sa comestibilité. Ouvrez le coeur pour le débarrasser des caillots de sang et enlevez la vésicule biliaire du foie (fiel) si elle existe (absente chez certaines espèces).
Par temps chaud, en forêt, les bas-fonds densément peuplés de conifères et recouverts d'un tapis de mousse représentant des endroits idéaux pour suspendre son gibier. La densité de la végétation arrête les rayons chauds du soleil et l'humidité dégagée par le tapis de mousse abaisse la température de quelques degrés par rapport aux endroits ambiants.
Dans certaines régions froides, le sol ne dégèle pas complètement au cours de l'été ou du moins demeure très froid à certaines profondeurs. Lorsque la viande est refroidie, s'il fait trop chaud pour une bonne conservation, on peut creuser un trou d'environ 1 mètre de profondeur, envelopper la viande et l'enterrer. La fraicheur du sol devrait faciliter la conservation de la venaison pendant quelques jours.
Ne laissez jamais les abats (coeur, foie, poumons) du gibier abattu dans les bois sans les enterrer; ne les servez pas non plus à l'état cru aux animaux domestiques surtout s'l s'agit d'abats anormaux présentant des bosses ou des vésicules. DETRUISEZ-LES sinon vous risquez de transmettre, par la suite, des maladies parasitaires à d'autres gibiers et à vos animaux domestiques lesquels pourraient eux-mêmes vous contaminer.

bon merci pour ce document tres bien énuméré et cela réponds a toutes mes questions et c,est de toute façon la maniere que on devrait toujours procéder mais a force de voir des examples énuméreés plus haut cela avait mis des doutes dans mon esprit merci encore une fois mon sujet est vraiement clos maintenant salut a vous


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Message Publié : Mer Déc 14, 2011 10:18 am 
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Inscription : Ven Mai 27, 2011 11:28 am
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Localisation : Beauce
Perso, je n'ai jamais saigné un chevreuil. Je ne voit pas l'avantage car il se saigne habituellement a l'intérieur suite a l'hémoragie causer pas le projectil (lorsque toucher au partie vital). Je trouve plus important de se dépêcher a éviscéré que de faire la saigné. :wink: Je rince aussi toute le giber a l'eau et ensuite, j'enleve l'oesophage au complet.Ainsi, lorsque attacher la tête en bas, le sang ne reste pas a l'intérieur du cou ce qui cause un gout et surtout un odeur a la viande. La meilleur méthode de faire es de couper en 2 le début de la cage torracique, ensuite avec un couteau, je découpe l'oesphage de chaque côté jusqu'en dessous de la gueule du chevreuil (si bien fais, la langue suit).

IMPORTANT:Ne pas faire si vous voulez faire naturaliser votre trophé.


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Message Publié : Mer Déc 14, 2011 10:26 pm 
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Inscription : Dim Jan 25, 2004 9:02 pm
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Localisation : Saint-césaire
vous vous cassez trop la tete. :lol: dans pratiquement toutes les productions vidéos américaine.aussitop que le buck ne tombe pas devant eux a la brunante ils attendent toujours au lendemain matin...... ils doivent en jeté en s.v.p de la viande. :shock: un cerfs mort ,meme en nomembre qui n est pas éviscéré dans les 4 heures qui suivent ,moi je ne m angerais pas.ces intraveneux le gaz.
j ai longtemp faite affaire pour ma découpe de viande chez un abatoir avec plus de 30 ans d expérience(il fesait aussi boucherie)les vetérinaires sur place me disait toujours 2 a 3 heures apres la mort ces douteux et 4 a 6 heures selon le température n en mange pas.
alors que dans tous les filmes pros américain qui chassent dans des zoo(ranch)ils attendent tous au lendemain matin :shock: ces sur qu eux tous ce qu ils les intéresse est le panaches et la cape pour le faire monté.mais je déplore qu ils en fasse la promotion d attendre au lendemain .y a plein de monde qui prenent sa pour du cash.

mon pere en a déja tirer un dans la pansse .2 heures plus tard il le retrouvait.bang une balle dans la tete pour le finir.résultat ,2 heures de contamination intraveneuse et rendu la viande attroce au gout.imaginez une nuit complete.

moi je fait tout pour le trouver en dedant d un délai le plus bref possible.si l animal est mal touché ,peut etre que le lendemain il peut etre encore bon,mais sa dépend d ou il a été atteint ,l température et le nombre de minutes ou heures que sa fera quant ont le retrouveras apres sa mort.

les chiens de sang sont la pour sa.

j ai souvent vidé des bucks trouver 2 heures apres le tire.déja il était gonflé comme des ballons et sentaient le .....c.....


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Message Publié : Jeu Déc 15, 2011 2:08 am 
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Inscription : Mar Sep 18, 2007 9:13 pm
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Localisation : Dans un stand
Cette année ,on a fait l'esai de la lampe carnivore pour trouver les traces de sang.Le résultat est assez impressionant en autant que votre gibier saigne.La moindre petite goutte de sang devient rouge écarlate.
Ce tupe de lampe de poche va permettre d'éviter plusieurs pertes de gibier tiré dans les dernieres minutes de chasse.


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Message Publié : Jeu Déc 15, 2011 5:40 am 
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Inscription : Dim Mars 20, 2011 10:08 am
Message(s) : 2470
Avis aux interressé, pour ceux qu'y voudraient en apprendre plus et de proffinner ces connaissance sur ce sujet , je vous sugèrent deux formation donné ici aux Québec, qui selon moi tout chasseur devrais suivre une fois dans sa vie.

La premiére est donné par Marc Mercier, un boucher d'expérience et auteur de plusieur DVD, sur ce sujet. ils montre comme identifier les signes , a savoir si le gibier est commestible ou non, les différentes coupe, les maladie et etc.

Le second est celui de l'ACCSQ, pas besoin d'etre conductuer pour suivre cette formation. Dans cette formation on y apprend a lire les indices laissé par le gibier pour déterminé le tir qui a été effectué, a interprèter les reactions de la bête , a savoir quand commencer une recherche , etc.

Ces formations durent 2 jours, ( De la matière ,, il y en a en masse), Elle sont donné par des gens passionnés d'ici ...aux Québec ( on croirais une pub de fromages :wink: :) )

Noël arrive, pour ceux qui ne savent pas quoi demander au Père-Noël..( pour tout les autre aussi)

A+


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Message Publié : Ven Août 09, 2019 9:19 am 
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Inscription : Lun Juil 08, 2019 6:57 am
Message(s) : 5
Il n'est pas toujours évident de suivre une proie même si elle est blessée.


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