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Message Publié : Mer Juil 23, 2014 2:01 pm 
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Inscription : Dim Juil 06, 2014 7:21 pm
Message(s) : 39
Bonjour, j'ai tué mon premier chevreuil l'an passée et meme si j'ai recu toute ma viande, je l'ai mangé principalement en raclette..

J'ai plusieurs types de steak differents, mais je sais pas quelle partie est la plus tendre et d'ou vient la viande sur l'animal.. (fesse, epaule, etc..)

Surlonge
Faux filet
Contre-filet
Rôti


Merci


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Message Publié : Mer Juil 23, 2014 5:27 pm 
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Inscription : Ven Juil 23, 2010 8:29 pm
Message(s) : 601
Localisation : Gatineau
Bonjour malarie,

Félicitations pour ton premier chevreuil et bienvenue sur le forum.

Toutes les coupes que tu mentionnes sont tendres, y a pas de problème.
Lâche toi lousse et profite bien de ces délices!

BEAR44


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Message Publié : Ven Juil 25, 2014 11:19 am 
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Inscription : Jeu Oct 27, 2005 9:57 am
Message(s) : 2381
Localisation : Laurentides
Salutation malarie, premièrement j'aime bien ton nom :lol: Deuxièmement les parties dont tu parles sauf peut-être les roti viennent de l'arrière de ton gibier et sont les très bonne parties. Il y a aussi la ronde, l'interieur de ronde etant moins dure que l'exterieur de ronde. car l'exterieur de ronde c<est sur cette partie que le gibier se couche.
Je ne sais pas si tu connais la position du filet mignon^ En tout cas juste au cas, il se retrouve le long de la colonne vertebrale de chaque cote dans la partie arriere. Le filet mignon debute toujours le long de la colonne vertebrale a la hauteur des deuxieme et troisieme cote et va jusque dans la fesse. Si tu fais une ligne entre les deuxieme et troisieme avec ton doigt rendu a la colonne c'est le tout debut du filet mignon. si tu continu vers le posterieur tu touchera aux filets mignon de chaque cote de la colonne.

Salutations Pierre


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Message Publié : Ven Juil 25, 2014 11:44 am 
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Inscription : Dim Juil 06, 2014 7:21 pm
Message(s) : 39
Pierre, moi aussi j'Aime ton nom. Mon grand-pere est Alary, et mon père est Alarie, une faute d'orthographe par un pretre j'imagine.. :)

Merci pour les infos c'est aprécié. Je savais pour le filet mignon :)


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