quelquun a une recette pour ca?
un de mes amis cest acheté une machine pour faire de la saucisse et cherche une recette
a toute les fois que je voit une machine je pense a Clement
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| recette de saucisse de chevreuil a l'erable http://www.chevreuil.net/forums/viewtopic.php?f=15&t=42770 |
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| Auteur : | oncle will [ Dim Mars 24, 2013 11:13 am ] |
| Sujet du message : | recette de saucisse de chevreuil a l'erable |
quelquun a une recette pour ca? un de mes amis cest acheté une machine pour faire de la saucisse et cherche une recette a toute les fois que je voit une machine je pense a Clement
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| Auteur : | jamestoney [ Dim Mars 24, 2013 4:20 pm ] |
| Sujet du message : | Re: recette de saucisse de chevreuil a l'erable |
1 livres de steak haché de porc (ou moins selon le goût); 1 livres de steak haché de chevreuil; 1/2 livre de bacon ; 2 c. à thé sel d'oignon ; 2 c. à thé de sauge moulue; 2 c. à thé d'assaisonnement à poulet; 2 c. à thé de poivre; 3 c. à soupe de sirop d'érable . - Émincer le bacon en petit morceau ; -Mélanger les 3 viandes; -Mélanger avec les épices(sauf le sirop érable ); -Passer au hachoir 1 à 2 fois (pas obliger mais moi je le fais au moins une fois ça ce tient mieux!!! et le bacon ce déchique et ce répartie mieux ) - mettre le sirop d'érable et tout bien mélanger , réfrigéré quelques heure ou toute la nuit |
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| Auteur : | jamestoney [ Dim Mars 24, 2013 4:48 pm ] |
| Sujet du message : | Re: recette de saucisse de chevreuil a l'erable |
Saucisse de chevreuil Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Ingrédients 1 kg de chevreuil 450 g de gras de lard 2 c. à soupe de beurre (30 ml) 1 gros oignon râpé 1 tasse de mie de pain (250 ml) 1 1/2 tasse de crème 15% (375 ml) 3/4 c. à thé poivre (4 ml) 1 1/2 c. à thé sel (8 ml) 2 oeufs battus 2 c. à soupe de persil émincées (30 ml) 1 pincée de sauge 1 pincée de sarriette 1 c. à thé cannelle (5 ml) Préparation Hacher le lard et le chevreuil 3 fois au hachoir à viande, faire blanchir les oignons dans le beurre, faire tremper la mie de pain dans la crème 5 minutes. Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en saucisses ou mettre dans des boyaux. voir lien 1 Saucisses de chevreuil 1 kg de chevreuil haché 450 gr de porc haché 1 gros oignon haché finement 1 c. à thé de poivre 1½ c. à thé de sel 2 œufs battus 1 tasse de chapelure ½ c. à thé de muscade ½ c. à thé de cannelle Biscuit soda écrasés 2 c. à thé de beurre Faire fondre un petit morceau de beurre et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Retirer l’oignon et l’ajouter au mélange de viande, sel, poivre, œufs, chapelure, muscade et cannelle. Façonner en saucisses ou en boulettes et les rouler dans les biscuits soda écrasés. Faire fondre les 2 c. à thé de beurre et y faire dorer les saucisses de 25 à 30 minutes. lien 2.. |
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| Auteur : | oncle will [ Dim Mars 24, 2013 7:46 pm ] |
| Sujet du message : | Re: recette de saucisse de chevreuil a l'erable |
merci James. je vais y refillé ca 
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